{"id":8981,"date":"2023-08-21T17:43:36","date_gmt":"2023-08-21T15:43:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gourmetandorra.com\/?p=8981"},"modified":"2023-08-23T11:06:45","modified_gmt":"2023-08-23T09:06:45","slug":"variedad-de-uva-touriga-nacional-una-joya-portuguesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gourmetandorra.com\/es\/variedad-de-uva-touriga-nacional-una-joya-portuguesa\/","title":{"rendered":"Variedad de uva: Touriga Nacional – Una joya portuguesa"},"content":{"rendered":"\t\t
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La Touriga Nacional<\/strong> es una variedad de uva tinta considerada por muchos como la mejor de Portugal. A pesar de su bajo rendimiento debido a sus peque\u00f1as uvas, juega un papel importante en los blends utilizados para los vinos de Oporto y cada vez m\u00e1s se utiliza en vinos de mesa en las regiones de Douro y Dao. Esta uva aporta estructura y cuerpo al vino, con taninos intensos y sabores concentrados de frutas negras.<\/p>

Seg\u00fan Jancis Robinson<\/span><\/a><\/span>, su relaci\u00f3n con la Touriga Francesa es comparable a la asociaci\u00f3n entre el Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc, donde la primera proporciona estructura y la segunda enriquece el bouquet. La Touriga Nacional es conocida por su vigor, pero requiere un cuidado especial para mantenerla bajo control. En el Douro, crece en vi\u00f1edos empinados, donde el calor es intenso y el suelo es m\u00e1s roca que tierra. \"\"Es com\u00fan entrenarla bajo los sistemas de Guyot<\/a><\/span> y se necesita una poda severa para mantenerla en equilibrio. Aunque produce solo unas pocas racimos de peque\u00f1as uvas azul-negro, sus rendimientos son de los m\u00e1s bajos entre las variedades comerciales.<\/p>

En los \u00faltimos a\u00f1os, los cient\u00edficos han estado trabajando en la clonaci\u00f3n de la Touriga Nacional con el objetivo de aumentar los rendimientos en un 15% y el contenido de az\u00facar en un 10%. Esto permitir\u00eda obtener vinos a\u00fan m\u00e1s excepcionales con esta variedad.<\/p>

Regiones vin\u00edcolas<\/h3>

En la d\u00e9cada de 1990, hab\u00eda 2.760 hect\u00e1reas de Touriga Nacional en Portugal. Aunque representa una peque\u00f1a parte de la producci\u00f3n de vino en el Douro debido a su bajo rendimiento, juega un papel importante en los blends de los mejores vinos de Oporto. Adem\u00e1s, muchos productores de vino en los Estados Unidos han experimentado con el uso de uvas portuguesas para mejorar la calidad de sus “ports”.<\/p>

Vinos<\/h3>

Las bayas diminutas de la Touriga Nacional tienen una alta proporci\u00f3n de piel a pulpa, lo que intensifica la cantidad de extracto en los vinos. Esta uva puede producir vinos intensos, muy arom\u00e1ticos y con un alto contenido de taninos. Su concentraci\u00f3n de sabores de frutas negras y su estructura hacen que sea una variedad muy apreciada para la elaboraci\u00f3n de vinos de calidad.<\/p>

Sin\u00f3nimos<\/h3>

La Touriga Nacional tambi\u00e9n se conoce con los siguientes sin\u00f3nimos: Bical Tinto, Mortagua, Mortagua Preto, Preto Mortagua, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo, Tourigo do Dao y Turiga.<\/p>

Conclusi\u00f3n<\/h3>

La Touriga Nacional es una joya en el mundo de las uvas tintas. Su papel destacado en los vinos de Oporto y su creciente uso en los vinos de mesa en Portugal demuestran su calidad y versatilidad. Con su estructura, taninos intensos y sabores concentrados de frutas negras, esta variedad ofrece vinos de gran complejidad y elegancia. Si eres un amante del vino, no puedes dejar de probar los vinos elaborados con Touriga Nacional y descubrir todas sus maravillas.<\/p>

Referencias<\/strong><\/h3>
  1. Wikipedia. “Touriga Nacional.” Enlace<\/a><\/span><\/li>
  2. Wine Folly. “Touriga Nacional Wine Grapes.” Enlace<\/a><\/span><\/li><\/ol>

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