{"id":9200,"date":"2023-09-14T09:31:00","date_gmt":"2023-09-14T07:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gourmetandorra.com\/?p=9200"},"modified":"2023-09-11T15:32:47","modified_gmt":"2023-09-11T13:32:47","slug":"parcela-el-picon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gourmetandorra.com\/es\/parcela-el-picon\/","title":{"rendered":"Parcela El Pic\u00f3n"},"content":{"rendered":"\t\t
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Un vino excepcional de Pago de los Capellanes<\/h2>

En la prestigiosa regi\u00f3n vitivin\u00edcola de Ribera del Duero<\/a><\/span>, se encuentra una de las parcelas m\u00e1s antiguas y excepcionales de Pago de los Capellanes: la Parcela El Pic\u00f3n. Este vi\u00f1edo, con suelo franco-arcilloso y gravas en la superficie, es testigo de generaciones de esfuerzo y dedicaci\u00f3n para producir vinos de calidad incomparable. En este art\u00edculo, exploraremos la historia, la viticultura, la elaboraci\u00f3n y las caracter\u00edsticas de este magn\u00edfico vino.<\/p>

Origen y viticultura<\/h2>

La Parcela El Pic\u00f3n se encuentra en Pedrosa de Duero, en la regi\u00f3n de Burgos. Con una extensi\u00f3n de 1,6 hect\u00e1reas, este vi\u00f1edo se caracteriza por su suelo franco-arcilloso con gravas en la superficie. La fertilidad de este suelo es muy pobre, as\u00ed que eso implica un rendimiento de la vi\u00f1a extremadamente bajo. Sin embargo, esta escasez de producci\u00f3n se traduce en uvas de una calidad excepcionalmente concentrada.<\/p>

Proceso de elaboraci\u00f3n de Parcela el Pic\u00f3n<\/h2>

El proceso de elaboraci\u00f3n de este vino es meticuloso y cuidadoso, con el objetivo de extraer la m\u00e1xima expresi\u00f3n de las uvas. La vendimia se realiza de forma selectiva, utilizando cajas de 15 kilogramos para preservar la integridad de las uvas. Antes del procesado, las uvas reposan en una c\u00e1mara de fr\u00edo durante 24 horas.<\/p>

La fermentaci\u00f3n se lleva a cabo en tinas de roble franc\u00e9s, con una estricta regulaci\u00f3n de la temperatura. Para iniciar la fermentaci\u00f3n, se utiliza un sedimento con levaduras seleccionadas de la propia parcela. Despu\u00e9s de 40 d\u00edas, el vino se retira de las tinas para su sangrado.<\/p>

La fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica tiene lugar en barricas de roble franc\u00e9s, sin agregar bacterias. Este proceso dura 32 d\u00edas a una temperatura de 22\u00baC. Posteriormente, el vino reposa durante 22 meses en barricas de roble franc\u00e9s de grano seleccionado, que han sido secadas durante 60 meses. Durante este tiempo, se realizan cuatro trasiegos para mejorar su sabor y estabilidad. El vino culmina su proceso de elaboraci\u00f3n redondeando su sabor durante un m\u00ednimo de 40 meses en botella, sin filtrar ni clarificar.<\/p>

Caracter\u00edsticas del vino<\/h2>

\"\"El Parcela El Pic\u00f3n es un vino de Ribera del Duero que destaca por su elegancia y robustez. Presenta un color cereza picota y ofrece una amplia gama de aromas bals\u00e1micos, moras y toques especiados como canela, cuero y regaliz negro. Estas caracter\u00edsticas proporcionan una complejidad \u00fanica al vino.<\/p>

En boca, el Parcela El Pic\u00f3n se destaca por su intensidad y taninos dulces, que se combinan en una redondez exquisita. Su estructura equilibrada y su prolongado final hacen de este vino una experiencia sensorial inigualable.<\/p>

Pago de los Capellanes: Un cl\u00e1sico de calidad<\/h2>

Pago de los Capellanes, la bodega responsable de la producci\u00f3n del Parcela El Pic\u00f3n, es considerada una referencia en la regi\u00f3n de Ribera del Duero. Fundada en 1996, esta bodega familiar expresa con precisi\u00f3n el amor y la dedicaci\u00f3n de sus fundadores, Paco Rodero y Conchita Villa, por el vino. La bodega cuenta con el en\u00f3logo Paco Casas, reconocido por su destreza en el uso de barricas.<\/p>

El nombre de la bodega, Pago de los Capellanes, hace referencia a una antigua parroquia en Pedrosa del Duero. En el coraz\u00f3n de la bodega, se encuentra una bodega subterr\u00e1nea a 10 metros de profundidad, donde se envejece el vino bajo arcos imponentes, creando un ambiente de calma y serenidad.<\/p>

Ribera del Duero: una regi\u00f3n vin\u00edcola de prestigio<\/h2>

La regi\u00f3n de Ribera del Duero es ampliamente reconocida como una de las zonas vin\u00edcolas m\u00e1s prestigiosas de Espa\u00f1a. Situada a orillas del r\u00edo Duero, en Castilla y Le\u00f3n, esta regi\u00f3n cuenta con un clima continental que favorece la maduraci\u00f3n lenta de las uvas. La variedad de uva principal utilizada en la elaboraci\u00f3n de los vinos tintos de Ribera del Duero es la Tinta del Pa\u00eds, tambi\u00e9n conocida como Tempranillo, que aporta estructura, aroma y color a los vinos.<\/p>

Adem\u00e1s del Parcela El Pic\u00f3n, Ribera del Duero ofrece una amplia variedad de vinos extraordinarios. Las vi\u00f1as, ubicadas entre los 700 y 1100 metros de altitud, han experimentado una revoluci\u00f3n enol\u00f3gica desde los a\u00f1os 70, que ha llevado a la creaci\u00f3n de nuevos estilos y t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n. Esta regi\u00f3n vin\u00edcola ha ganado reconocimiento a nivel mundial y se ha convertido en un referente hist\u00f3rico y cultural en el mundo del vino.<\/p>

Maridaje y disfrute<\/h2>

El Parcela El Pic\u00f3n es un vino maduro y complejo que combina a la perfecci\u00f3n con platos sabrosos e intensos. Es especialmente recomendado para acompa\u00f1ar carnes rojas, tanto asadas como estofadas, as\u00ed como salsas intensas y sabrosas. Su estructura y taninos dulces tambi\u00e9n lo hacen ideal para maridar con alimentos cocinados a la brasa.<\/p>

Otras opciones de maridaje incluyen platos de pasta con salsas potentes, arroces de carne y platos condimentados con especias dulces y hierbas mediterr\u00e1neas. El Parcela El Pic\u00f3n realzar\u00e1 la experiencia gastron\u00f3mica, aportando complejidad y elegancia a cada bocado.<\/p>

Conclusi\u00f3n<\/h2>

El Parcela El Pic\u00f3n de Pago de los Capellanes es un vino excepcional que representa la excelencia de Ribera del Duero. Con su historia arraigada en la parcela m\u00e1s antigua de la bodega, este vino refleja la pasi\u00f3n y el esfuerzo dedicados a la viticultura y la elaboraci\u00f3n de vinos de calidad. Desde su cuidadoso proceso de elaboraci\u00f3n hasta sus caracter\u00edsticas sensoriales \u00fanicas, el Parcela El Pic\u00f3n es una experiencia que deleitar\u00e1 a los amantes del vino m\u00e1s exigentes y por supuesto, lo puedes encontrar en\u00a0Super Gourmet<\/span><\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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