{"id":8981,"date":"2023-08-21T17:43:36","date_gmt":"2023-08-21T15:43:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gourmetandorra.com\/?p=8981"},"modified":"2023-08-23T11:06:45","modified_gmt":"2023-08-23T09:06:45","slug":"variedad-de-uva-touriga-nacional-una-joya-portuguesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gourmetandorra.com\/fr\/variedad-de-uva-touriga-nacional-una-joya-portuguesa\/","title":{"rendered":"Variedad de uva: Touriga Nacional – Una joya portuguesa"},"content":{"rendered":"\t\t
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La Touriga Nacional<\/strong> est un c\u00e9page de raisin rouge consid\u00e9r\u00e9 par beaucoup comme le meilleur du Portugal. Malgr\u00e9 son faible rendement d\u00fb \u00e0 ses petites grappes, il joue un r\u00f4le important dans les assemblages utilis\u00e9s pour les vins de Porto et est de plus en plus utilis\u00e9 dans les vins de table des r\u00e9gions du Douro et du Dao. Ce c\u00e9page apporte structure et corps au vin, avec des tanins intenses et des saveurs concentr\u00e9es de fruits noirs.<\/p>

Selon Jancis Robinson<\/a><\/span>, sa relation avec la Touriga Francesa est comparable \u00e0 l’association entre le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, o\u00f9 le premier apporte de la structure et le second enrichit le bouquet. La Touriga Nacional est connue pour sa vigueur, mais elle requiert des soins particuliers pour \u00eatre maintenue sous contr\u00f4le. Dans le Douro, elle pousse dans des vignobles escarp\u00e9s, o\u00f9 la chaleur est intense et le sol est plus roche que terre. \"\"Il est courant de la former selon les syst\u00e8mes de Guyot<\/a><\/span> et une taille s\u00e9v\u00e8re est n\u00e9cessaire pour la maintenir en \u00e9quilibre. Bien qu’elle ne produise que quelques grappes de petites baies bleu-noir, ses rendements sont parmi les plus bas parmi les vari\u00e9t\u00e9s commerciales.<\/p>

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les scientifiques ont travaill\u00e9 sur la clonage de la Touriga Nacional dans le but d’augmenter les rendements de 15 % et la teneur en sucre de 10 %. Cela permettrait d’obtenir des vins encore plus exceptionnels avec cette vari\u00e9t\u00e9.<\/p>

R\u00e9gions viticoles<\/h3>

Dans les ann\u00e9es 1990, il y avait 2 760 hectares de Touriga Nacional au Portugal. Bien qu’elle repr\u00e9sente une petite partie de la production de vin dans le Douro en raison de son faible rendement, elle joue un r\u00f4le important dans les assemblages des meilleurs vins de Porto. De plus, de nombreux producteurs de vin aux \u00c9tats-Unis ont exp\u00e9riment\u00e9 l’utilisation de raisins portugais pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de leurs “ports”.<\/p>

Vins<\/h3>

Les baies minuscules de la Touriga Nacional ont une proportion \u00e9lev\u00e9e de peau par rapport \u00e0 la pulpe, ce qui intensifie la quantit\u00e9 d’extrait dans les vins. Ce c\u00e9page peut produire des vins intenses, tr\u00e8s aromatiques et avec une forte teneur en tanins. Sa concentration en saveurs de fruits noirs et sa structure en font une vari\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e pour la production de vins de qualit\u00e9.<\/p>

Synonymes<\/h3>

La Touriga Nacional est \u00e9galement connue sous les synonymes suivants : Bical Tinto, Mortagua, Mortagua Preto, Preto Mortagua, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo, Tourigo do Dao et Turiga.<\/p>

Conclusion<\/h3>

La Touriga Nacional est un joyau dans le monde des raisins rouges. Son r\u00f4le pr\u00e9pond\u00e9rant dans les vins de Porto et son utilisation croissante dans les vins de table au Portugal d\u00e9montrent sa qualit\u00e9 et sa polyvalence. Avec sa structure, ses tanins intenses et ses saveurs concentr\u00e9es de fruits noirs, ce c\u00e9page offre des vins d’une grande complexit\u00e9 et \u00e9l\u00e9gance. Si vous \u00eates amateur de vin, vous ne pouvez pas vous passer de d\u00e9guster les vins \u00e9labor\u00e9s avec la Touriga Nacional et de d\u00e9couvrir toutes ses merveilles.<\/p>

R\u00e9f\u00e9rences<\/h3>
  1. Wikipedia. “Touriga Nacional.” Lien<\/a><\/span><\/li>
  2. Wine Folly. “Touriga Nacional Wine Grapes.” Lien<\/a><\/span><\/li><\/ol>

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